❄️ ¿cuál necesita tu negocio?

En el sector de la hostelería y la restauración profesional, la elección del sistema de frío adecuado es clave. No solo para cumplir normativas sanitarias, sino también para preservar la calidad de los alimentos y optimizar el servicio diario.

Hoy vamos a repasar los tres sistemas más habituales en equipos de refrigeración y congelación profesional: frío estático, frío ventilado y frío estático asistido por ventilador.

 Frío estático

El frío se genera en el evaporador y se transmite a través de las paredes de la máquina de manera natural.

Ventajas para la hostelería:

• Consumo eléctrico reducido.

• Conserva mejor la humedad natural de alimentos delicados: frutas, verduras, embutidos, quesos.

• Equipos más silenciosos.

Inconvenientes:

• La temperatura no es homogénea en todo el interior (zonas más frías cerca del evaporador).

• En congelación puede generar acumulación de escarcha.

• Menos recomendable para negocios con alta rotación de producto o grandes cargas.

Ideal para pequeñas cafeterías, bares y negocios de proximidad que conservan productos frescos y sensibles.

 Frío ventilado

En este sistema, ventiladores distribuyen el aire frío de forma uniforme en todo el equipo.

Ventajas para la hostelería:

• Temperatura constante y homogénea en todos los puntos del interior.

• Evita la formación de escarcha en congeladores.

• Respuesta rápida frente a aperturas frecuentes de puerta.

Inconvenientes:

• Mayor consumo eléctrico que el frío estático.

• Puede resecar los alimentos si no están correctamente envasados o protegidos.

 Recomendado para restaurantes, hoteles, cocinas profesionales y supermercados con uso intensivo y continuo.

Frío estático asistido por ventilador

Combina lo mejor de ambos mundos: un sistema estático reforzado con ventiladores que ayudan a distribuir la temperatura.

Ventajas para la hostelería:

• Conserva mejor la humedad de los productos que un sistema ventilado.

• Distribuye la temperatura de forma más uniforme que un estático puro.

• Excelente opción para expositores de bebidas, pasteles, bollería y productos delicados.

Inconvenientes:

• No alcanza la homogeneidad del frío ventilado en usos muy intensivos.

• Puede necesitar descongelaciones periódicas en congeladores.

Muy usado en pastelerías, panaderías, vitrinas de bebidas y buffets.

✅ Conclusión

No existe un sistema universalmente mejor: la elección depende del tipo de producto, el volumen de trabajo y las necesidades específicas del negocio.

• Frío estático: perfecto para productos delicados y negocios de baja rotación.

• Frío ventilado: imprescindible en usos intensivos, grandes cocinas y supermercados.

• Frío estático asistido: equilibrio ideal para expositores de bebidas y alimentos que necesitan visibilidad y buena conservación.

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