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O afiador é um complemento indispensável para as facas em uma cozinha. O afiador contribui no processo de afiação das facas, pois o afiador assenta o fio da faca depois que esta foi afiada.
A lâmina do afiador é de forma circular com estrias longitudinais por toda a sua superfície. Deve-se passar todo o comprimento da faca no afiador sempre que ela perder a afiação.
Este afiador deve ser usado apenas para o assentamento do fio da faca, não para afiar a faca. Para afiar, deve-se usar outro tipo de afiadores, como os de pedra, ou outros utensílios pensados especialmente para a afiação.
O manuseio de um afiador deve ser realizado sempre por pessoas que conhecem a técnica. Em resumo, podemos dizer que para usar o afiador deve-se colocar a borda mais próxima da lâmina da faca contra a parte superior do afiador com um ângulo da borda de cerca de 20 graus. Em seguida, fazer um movimento de cima para baixo da faca e em diagonal, enquanto o afiador permanece estático. Isso deve ser feito de um lado e do outro. Repetir o processo entre cinco e dez vezes.
O afiador, por ser feito de um aço de alta qualidade e dureza, não requer manutenção especial para evitar que se danifique ou oxide.
Comprimento da lâmina do afiador: 30 cm.